《食品研究与开发》创刊于1980年，由天津市食品研究所有限公司主办，天津食品集团有限公司主管，是国内轻工业手工业兼具学术深度与实践导向的重要刊物。
- 常设基础研究、补白_互登征订启事、应用技术、检测分析、生物工程等特色栏目。
- 涵盖轻工技术与工程、化学工程、医药卫生、理学等多个一级学科。
- 已收录于统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、知网收录(中)、维普收录(中)等学术数据库。
简介
主编：
赵志广
咨询收稿方向期刊信息
非官网，仅提供咨询
期刊影响因子
1.3
年发文量
737
期刊他引率
0.94
平均引文率
28.9
国际刊号
1005-6521
国内刊号
12-1231/TS
出版地区
天津
语言
中文
期刊文章
速冻馒头可冻结水水分状态质构特性相关性分析
冻藏对馒头水分状态以及品质影响研究
河南工业大学粮油食品学院; 河南郑州450001
紫山药多糖微波预处理超声波辅助提取α-葡萄糖苷酶抑制
微波预处理-超声波辅助提取紫山药多糖及抑制α-葡萄糖苷酶活性研究
河南农业职业学院食品工程学院; 河南郑州451450
欧李品质花色苷多酚抗氧化活性
预处理对欧李酒品质及抗氧化的影响
河北科技师范学院食品科技学院; 河北秦皇岛066604
Γ-氨基丁酸乳酸菌发酵正交响应面
乳酸菌L-SZ303发酵产γ-氨基丁酸条件的优化
长春大学食品科学与工程学院; 吉林长春130022; 吉林省农业科学院农产品加工所; 吉林长春130124
发酵刺梨果渣多糖抗氧化
刺梨果渣多糖的发酵制备工艺优化及其抗氧化活性研究
贵阳学院食品与制药工程学院; 贵州省果品加工工程技术研究中心; 贵州贵阳550005
银杏叶茶银杏叶酚酸氢氧化钙水浸出物游离氨基酸过氧化物酶黄酮类化合物
Ca(OH)2对银杏叶茶中银杏叶酚酸的影响研究
山东商业职业技术学院食品药品学院; 山东济南250103
冷鲜牛肉菌相挥发性盐基氮值(TVB-N)硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)优势腐败菌
保鲜盒包装冷鲜牛肉贮藏期间品质及菌相变化
河南牧业经济学院食品工程系; 河南郑州450046; 河南伊赛牛肉股份有限公司; 河南焦作454450
香椿下一代测序微生物多样性主成分分析共现网络分析
基于下一代测序分析3种不同保鲜处理的香椿在贮藏期间微生物多样性变化
北京农业职业学院食品与生物工程系; 北京102442; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室; 天津300384; 天津科技大学食品工程与生物技术学院; 食品营养与安全省部共建教育部重点实验室; 天津300457; 广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院; 广东高校特色调味品工程技术开发中心; 广东广州510300; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 食品营养与人类健康高精尖创新中心; 北京100083
参考文献
食品研究与开发主要参考文献期刊
《食品科学》
《食品工业科技》
《食品科技》
《食品与发酵工业》
《食品工业》
《现代食品科技》
《中国食品学报》
《食品与机械》
《安徽农业科学》
《中国酿造》
食品研究与开发主要引证文献期刊
《食品工业科技》
《食品科学》
《食品工业》
《食品科技》
《食品安全质量检测学报》
《食品与发酵工业》
《中国酿造》
《安徽农业科学》
《农产品加工》
《中国调味品》
荣誉收录和分类索引
相关杂志
投稿与订阅
《食品研究与开发》由天津市食品研究所有限公司主办，国内统一刊号 12-1231/TS、国际标准刊号 1005-6521，重点刊发轻工业手工业领域研究成果。为规范投稿流程，现将相关注意事项说明如下：
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