一级发文领域
轻工技术与工程
发文量: 14355
被引量: 82280
化学工程
发文量: 1928
被引量: 12796
医药卫生
发文量: 1592
被引量: 12781
理学
发文量: 1443
被引量: 8199
农业科学
发文量: 1186
被引量: 7914
文化科学
发文量: 670
被引量: 708
经济管理
发文量: 583
被引量: 1547
生物学
发文量: 160
被引量: 797
环境科学与工程
发文量: 90
被引量: 372
二级发文领域
轻工技术与工程 / 食品科学与工程
发文量: 13743
被引量: 80561
轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程
发文量: 4898
被引量: 29196
轻工技术与工程 / 食品科学
发文量: 3690
被引量: 24322
轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程
发文量: 2625
被引量: 15081
轻工技术与工程 / 发酵工程
发文量: 1502
被引量: 7863
理学 / 化学
发文量: 1434
被引量: 8175
理学 / 分析化学
发文量: 1344
被引量: 7398
医药卫生 / 中医学
发文量: 1036
被引量: 8453
医药卫生 / 中药学
发文量: 1023
被引量: 8404
主要发文机构
天津科技大学
发文主题：食品；发酵；抗氧化；活性；多糖
发文量：852
天津农学院
发文主题：多糖；抗氧化；色谱；贮藏；相色谱
发文量：293
江南大学
发文主题：食品；活性；多糖；发酵；抗氧化
发文量：237
天津市食品研究所
发文主题：食品；营养；活性；色谱；调味
发文量：224
天津商业大学
发文主题：食品；抗氧化；发酵；活性；贮藏
发文量：221
沈阳农业大学
发文主题：发酵；响应面；食品；稳定性；多糖
发文量：215
华南理工大学
发文主题：食品；活性；淀粉；抗氧化；黄酮
发文量：214
东北农业大学
发文主题：食品；发酵；蛋白；抗氧化；黄酮
发文量：212
河南工业大学
发文主题：馒头；食品；淀粉；小麦；发酵
发文量：198
主要发文主题
食品
发文学者：郑文杰；王硕；卢大用；张宏伟；熊晓辉
发文量：2087
抗氧化
发文学者：张泽生；段振华；张坤生；王浩；刘安军
发文量：1405
活性
发文学者：张泽生；段振华；刘阳；张海悦；陈义勇
发文量：1346
发酵
发文学者：王艳萍；赵征；周红杰；孙金旭；李从发
发文量：1078
色谱
发文学者：王浩；杨红梅；郭启雷；刘艳琴；辛秀兰
发文量：1047
相色谱
发文学者：王浩；杨红梅；郭启雷；刘艳琴；郭壮
发文量：937
多糖
发文学者：刘安军；刘会平；刘金福；陈义勇；张海容
发文量：916
响应面
发文学者：戴阳军；滕利荣；李建颖；张占军；李翔
发文量：907
黄酮
发文学者：谭萍；姜子涛；韩淑琴；张荣泉；李楠
发文量：832